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（中央社記者黃雅娟台北10日電）引進米其林一星港點添好運的和億生活集團，今天宣布將再引進日本拉麵Tsuta蔦，以及新加坡小販餐飲「了凡」等兩大米其林一星品牌，盼打造北車為全台星級密度最高的美食地標。
擁有HOYII台北車站商場的和億生活集團表示，這次引進的日本拉麵「Tsuta蔦」，創立短短5年時間，就在2016、2017連續獲得米其林一星推薦，稱得上是「世界第一碗米其林拉麵」。
Tsuta蔦回歸傳統的醬油、鹽味等拉麵風味與台灣市面上主流的豚骨風味截然不同，雖然各大拉麵品牌包括一蘭拉麵爭相來台，這家在東京巢鴨超夯的排隊美食，還是有望能在拉麵市場占得一席之地。
另外一家引進品牌「Hawker CHAN了凡」，則是讓百年米商品其林破例，首度頒發給小販餐飲品牌；發源於新加坡牛車水大廈，老闆出身為馬來西亞人，卻做出道地的香港油雞飯麵，成為不少旅客前往新加坡必吃美食，今年上半年也將登台展店。
和億生活集團指出，除了原有的添好運以及法越三明治Lee’s Sandwiches，加上今年將再引進的兩大品牌，估計今年將再展店6至8家，初次展店的兩大米其林一星品牌，會優先以HOYII台北車站商場作為展店選址。
現有旗下品牌Lee’s Sandwiches轉型作為街邊型、社區型餐飲，去年底於新北頂溪開店，今年將再積極拓點，展店計畫將不同於其他三大品牌路線；添好運由於累積展店已達7家，下半年可能再拓展2至3家分店，是否往中南部拓點尚在評估，不過農曆春節推出的節慶禮盒大受好評，今年計畫三節都可能再推出新品。
和億生活集團今天公布2016年營收達新台幣12億元，今年引進兩大米其林一星品牌，營運目標有望突破16億元。
除推廣現有品牌外，HOYII北車站商場也積極與在地文創品牌合作，3月與知名插畫家「奧樂雞」合作推出系列展期，藝廊則持續推出手作文藝課程，希望再為HOYII北車站商場創造嶄新的營運消費模式。1060210
全民瘋餐飲，從創業到消費市場都一片活絡。台灣「流通教父」徐重仁的兒子徐安昇，繼麻膳堂之後，今年將再推出兩個全新餐飲品牌，麻膳堂也將持續展店，預計兩年內，全台開10家分店。
台灣百年品牌丸莊醬油準接班人莊偉中，引進日本福岡北九州的百年鰻魚名店，在地化使用丸莊醬油來做為烤鰻魚的醬汁，為家族事業擦出新火花。
會投身餐飲，徐安昇談起當年經營日系生活雜貨通路PLAZA的經驗，他說，經營那樣的事業，必須要有一大筆資金囤貨，餐飲業就比較不會有這樣的問題，餐飲業不僅進入門檻低，還有現金流可以運用，麻膳堂第一個月就獲利，現在的年營業約1.5億元，麻膳堂招牌的麵、餃子、炒飯，是他在國外留學時，最懷念的台灣庶民美食。
徐安昇一針見血點出台灣餐飲業遇到的困境。他說，只要具有一定水準，在台灣做餐飲，不太容易生意不好，而是人力不夠，人力轉不過來惡性循環的速度會很快。徐安昇說，麻膳堂曾經遇過客人都坐滿了，但是餐卻出不來的窘境。
徐安昇把自己當作一名人力，從備料、買菜、營運，從早到晚他都參與，他說，一開始連掃地都不得要領。徐安昇說，父親太忙了，不會拿營運上的瑣事去煩，但我們會經常交流有關新型態商業模式的訊息。
丸莊醬油董事，也是丸莊醬油準接班人的莊偉中，近來除了忙於將充滿台灣古早味的丸莊醬油進軍中國大陸市場外，喜歡挑戰新事業的他，創業腳步也從沒停歇過。
2014年在台北富錦街開了一家日式髮型沙龍Hootalinqua河塔麗咖，不僅造型師全是日本人外，還提供甜點、咖啡、紅酒無限供應的高品味享受，2017年2月他引進日本百年鰻魚名店，在地化使用丸莊醬油調合做為烤鰻魚的醬汁，兼具日式正統，也結合台灣在地口味，為家族事業擦出新火花。
莊偉中說，自己愛吃，但不是吃高檔餐點，透過品嘗美食的過程，常激發他如何連結家族事業的靈感，這次精選他是帶著一整箱的丸莊醬油，親自前往日本百年鰻魚名店，與已70歲的第三代傳人深談，這一談可是經過三四年才獲得首肯。
莊偉中指出，任何事情都不會百分百一樣，口味在地化的微調，正符合時下當紅的飲食潮流。
莊偉中說，真正讓日方首肯外傳，在海外開分店的關鍵因素，是因為丸莊醬油是日本知名食安專家磯部晶策已經28刷的「誠實的食品」一書中，第一次被收錄其中的日本以外食品企業。
忙著準備接班，又自行創業，莊偉中表示，家族事業不能不接，這種工作也不能說辭職就辭職，但創業可以幫自己找到出口。他的堅持是，副業不能影響到本業。
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