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H5N6高病原禽流感疫情在台灣擴散，農委會宣布今（17）日起禁宰、禁運家禽7天。非常時期，專家提醒，有些「容易未熟」的雞鴨鵝蛋相關料理最好暫時留意少吃，像是醉雞、白斬雞、炸雞等靠骨頭處仍帶血水，用生蛋的美乃滋等沙拉醬，而溫泉蛋或溏心蛋僅半熟，務必要吃「全熟」的禽肉及蛋才安心。

董氏基金會今天提供一份供消費者參考的「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並強調唯有「吃熟食」、「勤洗手」才是自保的不變原則。

尤其在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，董氏基金會提醒，需用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完2遍生日快樂歌的時間。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，在這非常時期，平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人，最好改掉習慣，且無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。

許惠玉強調，雞蛋吃全熟，蛋白質也比較容易消化，營養吸收更完整，且不只禽流感，還可以避免沙門氏桿菌等威脅，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清網友一致推薦水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

另外，專家建議，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立儲存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。

容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表：

禽肉類料理：

靠骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞等。

蛋類料理：

半熟蛋：如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。

生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

沾醬類：

沙拉醬（如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等）、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。

甜點飲料類：

糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。

飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。

＊注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成分及做法。

資料來源：董氏基金會

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（中央社記者楊思瑞台南1日電）準備參選中國國民黨主席的詹啟賢，今天到台南市議員許至椿服務處向民眾拜年。他說，黨主席選舉一定要有第三種沒有包袱、沒有恩怨的人選，選後才能整合。

詹啟賢下午抵達許至椿服務處，發放由許至椿準備的紅包福袋給現場民眾，熱情與民眾打招呼；許至椿則贈送包子、粽子給詹啟賢，預祝詹啟賢「包中」。

詹啟賢致詞時表示，他人生最精華的歲月都奉獻在台南；讓奇美醫院的前身逢甲醫院轉虧為盈、建立柳營奇美醫院，卸下奇美醫院院長一職時，奇美醫院已是擁有8000名醫護的大醫院。

詹啟賢表示，離開台南後，依舊維持每個月回來台南一趟的習慣；回來理個頭髮、吃點東西再北返。後來因為太太在台南住得比較習慣，2年多前又在台南買了房子，這次回來也是住那邊。如果當選黨主席，台南的黨員未來與黨中央溝通，將會最為直接、方便。

他說，國民黨需要改變。黨主席選舉一定要有第三種沒有包袱、沒有恩怨的選擇，選後才有辦法整合；國民黨才有辦法面對目前的問題，在明年的地方選舉贏得民眾認同，也才有辦法在2020總統大選拿回政權。在宣布參選黨主席時，也已清楚表達要參選總統。

詹啟賢表示，以往國民黨在台南的處境很艱困。他若能當選，一定會設法做些改變，希望大家一起努力。1060201

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